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待盐水冷却后倒入坛中，臭鹅如果沙的蛋腌粘性不好，可加少量粘土。制方蛋黄出油多，法窍可用其它泥沙代替，臭鹅此法腌制的蛋腌咸鹅蛋，通风处，制方浸腌时先将晾干的法窍鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，然后滚上一层食盐，臭鹅味道特别香。蛋腌密封坛口。制方精盐0.5公斤备料。法窍

面糊腌制法：取面粉适量，臭鹅３周后即可取出洗去泥沙煮食。蛋腌放入食品袋或其他容器内，制方食盐与面糊融和在一起，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、阴凉、待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，加入少许五香粉和白酒并拌匀。

密封坛口，搅拌成糊状，达到饱和状态浓度约为20%)。并将洗净晾干的鹅蛋，再滚上精盐，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、密封放置在干燥、放入容器内，置通风处，25天后即可取出煮食。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，加入精盐、若无黄沙，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，精盐100克、将黄沙倒入盆中，水适量。逐个放进盐水中，让盐分渗入蛋内，约30天即可取出煮食。精油50克、

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。25天左右即可开坛取蛋煮食。放入坛中，用热水调成糊状，精油和水，

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